『今年もあと少し』（2003年02月09日）

今酒造期の造り留めが決定しました。2月22日です。
今年はいつもより人数が少なく、また配置換えなどがあったために不慣れな分、本当に忙しい毎日でした。
いつもの年の1.5倍から2倍近い忙しさだったように思います。
酒屋の仕事は時間勝負。蒸かし取りの時間までにこなさなければいけない仕事が多くあり、蒸かしを取り始めたら冷まさないように急いで運ぶ、冷やすために時間をかける。
何をするにも時間はかかるし、手はかかる。
自分の仕事をこなしていく事に精一杯で人の仕事に気を配る余裕が無く、ミスもそれぞれにたくさんありました。
ですが！何とかあと2週間というところまでこぎつけました。
今年の一番最後に留めるのは、雄町(おまち)の大吟醸です。
予定ではもっと早く仕込むつもりでしたけど、これも前述のミスが影響して遅くなりました。
おととい、酒母の手あんま(へらなどを使わずに手でかき混ぜる事)をしましたのです。冷たかったぁぁ。
でも、雄町好きの私としては楽しいひとときでございました。
さて、あと2週間、ほどほどに(ここが大事、私は力みすぎるから)力をいれて頑張りますか。