『呑み切り』（2004年08月11日）

昨日は今年の「呑み切り」の日でした。
造りから約半年経ったこの時期にお酒の品質を検査するのです。
岩手県工業技術センター醸造部の先生が3名いらして、約30点ほどのお酒をチェックして頂きました。
お褒めの言葉、というよりは指導の方が多かったかなぁ。
けれど先生とのお話の中で、いろんな情報を頂いたり、普段の疑問などを解決できるというのはいいことなので、わざわざいらして頂く時にはいっぱい聞くわけです。
さてここ数日、木の枡やひしゃく、樽の鏡などお酢に漬け置きしてから洗い、何日もかけて干す、ということをやっていました。酢の力ってすごいね。ちょっとした汚れやカビは取れちゃうんだから。
今度は古い棚を洗って干す、腐ったところを大工さんに直してもらうって事をしなくては。去年からほって置いてるし・・・。
お天気良いといいねー。洗ってもすぐ乾くし。