『今日もお勉強』（2004年09月02日）

今日は日本食品化学工学会第51大会が岩手大学で開催されていて、その特別講演を聞いてきました。
講師は東京農大の小泉武夫教授で「発酵食品と健康」というお題でした。
体にとって発酵食品がいいことは、健康ブームの影響でご存知の方も多いと思います。
でもそれがなぜ、何に効く、というところはあいまいな事も多いです。実際に私もきちんと説明できない部分も多いです。
今日の講演ですべてが解決したわけではないけれど、醸造・発酵に携わる人間としては聞いておくべきかな、と思いました。
でも13時からの講演、やっぱり寝てしまった。。。
小泉先生いわく
「美味は発酵に潜み、健康や老化予防は発酵食品に宿る」
との事です。
私はこれに「美容」も追加したい。